Ingredientes (para unas 25 galletas):
115 g de mantequilla
100 g de azúcar blanco
110 g de azúcar moreno
1 huevo
1 cucharadita de vainilla o 1 cucharada de azúcar vainillado
125 g de harina
100 g de copos de avena triturados
1 cucharadita de levadura
120 g de gotas de chocolate (50 % cacao mínimo)
120 g de chocolate blanco
1 pizca de sal
Preparación:
Por un lado, moler los copos de avena hasta que queden como la harina y reservar.
Después, mezclar todos los tipos de azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente. Añadir el huevo y la esencia de vainilla o el azúcar vainillada, y mezclar hasta que quede homogéneo.
En otro bol, mezclar la harina, la avena, la levadura y la sal. Unir las dos mezclas e incorporar las gotas de chocolate, el chocolate blanco en trozos o rallado y las nueces troceadas. Mezclar bien.
Precalentar el horno a 190º. Hacer bolas de masa y aplastar ligeramente. Hornear a 190º durante 8 minutos para unas galletas jugosas, crujientes por fuera y tiernas por dentro o 11 minutos si las queremos más crujientes. Dejar enfriar sobre la bandeja y guardar en una lata o bote hermético.
